威士忌與水：為什麼水是釀造的靈魂？

威士忌的原料看似簡單：穀物、水與酵母。但其中最容易被忽略，卻也是最關鍵的元素，就是——水。一瓶威士忌，超過八成都來自水。沒有優質水源，就沒有優質威士忌。

水在威士忌釀造中的角色

1️⃣ 糖化（Mashing）
將穀物磨碎後，加入熱水以釋放澱粉並轉化為糖分。此時水質會直接影響糖化效率與酒液的基礎風味。

2️⃣ 發酵（Fermentation）
酵母在糖水中活動並轉化成酒精，若水中含有過多雜質，會抑制酵母作用，影響酒體的香氣與純淨度。

3️⃣ 稀釋與裝瓶（Dilution & Bottling）
大多數威士忌在裝瓶前都需用水將酒精度調整至適飲水平。這時候的水，會決定最終酒液的口感柔和度。

雲林酒廠的 Riceky，正是以來自 阿里山山脈的天然湧泉水 為核心。這些泉水經過長年雨霧涵養與岩層過濾，水質清冽、礦物質含量適中，口感柔和卻帶有堅韌的生命力。

這樣的水源能：

每一口威士忌，都承載著釀造地的風土。水，不僅是原料，更是將土地精神帶入酒液的媒介。就像蘇格蘭高地因軟水聞名，日本威士忌因山泉水馳名，台灣的 Riceky 也因 阿里山湧泉 而展現獨一無二的風味。

結語
威士忌是穀物與水的故事。若穀物是肉體，那麼水就是靈魂。Riceky 用雲林稻米與阿里山泉水，釀造出屬於台灣的風味，讓每一滴酒液都喝得出這片土地的純粹與堅持。